摘要：
图片来源于网络如有侵权联系删除日本菜基本汤木鱼水（用于清汤或酱汁）材料：水1。8l，150克木鱼花，30克昆布制作：1。擦拭布的表面2.将昆布火放入清水中加热3.当水温升至90℃时... 
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日本菜
基本汤
木鱼水（用于清汤或酱汁）
材料：水1。8l，150克木鱼花，30克昆布
制作：1。擦拭布的表面
2.将昆布火放入清水中加热
3.当水温升至90℃时，取出海带
4.煮沸后将锅中的海带水转中火
5.把木鱼花放在日本各地，转小火煮10分钟，然后关火
6.木鱼花完全沉到底部后，用纱布过滤整个日本，形成木鱼水
7.清汤比例：木鱼水1。8升，18毫升淡酱油，9克盐
蛋黄面黑豆酱
配料：白味噌1公斤，清酒18毫升，调味酱18毫升，蛋黄10个
制作：1。将所有原料放入锅中，用中火加热
2.不断搅拌，防止燃烧
3.当加热到气泡从底部升起并由大变小时，关闭发动机
4.将其放入容器中，冷藏备用
木鱼醋
材料：木鱼水1。26l淡酱油180ml调味酱540ml醋50g木鱼花
制作：1。将木鱼水、生抽和调味汁加热至90度
2.加入醋后，再次煮沸并关火
3.放入木鱼花，让其冷却
4.用滤布过滤掉木鱼花
寿司醋
材料：米醋1升，糖750克，盐250克
生产：将所有材料放入容器中，搅拌至完全熔融备用
寿司醋饭
配料：月光米1公斤，清水1升，海带10克，寿司醋100毫升
制作：1。将清水和擦干的昆布放入锅中，加热至90度，然后取出昆布
2.将大米洗净，在海带水中煮45分钟
3.米饭煮熟后，再烤15分钟，直到水收集起来
4.将寿司醋均匀地撒在米饭上。米饭与寿司醋的比例：10:1
5.用木勺把米饭和醋翻过来
6.用扇子将醋米饭冷却到36度
7.将寿司醋米饭储存在一个隔热容器中，以保持最佳状态
烤鱼酱（烤鱼酱）
配料：540ml厚酱油、540ml清酒、540ml调味酱、90g砂糖、1kg鱼骨
制作：1。将鱼骨用小火烤至有香味，备用
2.将七种葡萄酒倒入锅中，尝一尝淋过的浓酱油和糖，然后煮沸
3.加入1，用小火烹饪
4.煮至剩下约1/3的量，调整口味，等待冷备用
天妇罗酥酱
配料：2升冰水、700克天妇罗粉和3个蛋黄
制作：1。搅拌好冰水和蛋黄，滤掉蛋黄膜
2.加入天妇罗粉，搅拌至完全混合
3.天妇罗果肉需要放入冰块中备用
豆瓣酱腌鱼西京面（腌西京烤鱼）
配料：西京味噌1公斤、清酒180毫升、调味料90毫升、砂糖400克、七味粉5克
制作：1。将清酒、调味料和糖放入锅中，用小火煮至糖融化
2.将溶液逐渐加入味噌中，搅拌至完全融化
3.向混合物中加入七味粉，轻轻转动
芝麻酱（牛肉涮锅）
配料：木鱼水135ml、酱油36ml、清酒36ml、调味汁45ml、白芝麻7g、花生酱60g、西京味噌80g、蒜茸5g、红叶酱10g、芝麻酱60g
制作：1。将清酒和香料放入锅中，用小火煮至酒精挥发
2.将浓缩酱油和木鱼水倒入1中冷却
3.混合所有剩余材料
4.加入2至3，搅拌至完全混合
5.混合材料密封冷藏备用
柠檬醋（配生鱼片和野菜涮锅）
配料：800毫升柠檬汁、720毫升酱油、72毫升醋、54毫升葡萄酒、72毫升调味汁、5克海带和30克木鱼花
制作：1。将柠檬汁、酱油、醋、葡萄酒和调味品放入容器中搅拌均匀
2.擦拭海带，将其与木鱼花一起放入1个容器中，使其自然沉淀
3.过滤海带和木鱼花，冷藏备用
开胃菜沙拉调味汁
大豆鲣鱼汤煮菊花菜
预处理：浸泡：浓酱油、木鱼水（汁）72ml
配料：糖蒿100克、菊花干12克、木鱼丝10克、浸泡汁36毫升
制作：1。艾草和干菊花洗净，艾草漂白，冰水浸泡。将菊花干浸泡在80度的木鱼水中，直到变软变凉
2.将材料分别浸入果汁中
3.依次放入青蒿和菊花干，然后轻轻注入浸泡液，将木鱼丝放在上面
虾仁汤威梅纳
配料：虾面50克（海味白面）、酱油18毫升、调味汁18毫升、木鱼水90毫升、西柚丝和少许碎冰
制作：1。在炒锅里烧开水，加入虾面直到变软，然后立即浸入冰水中
2.将浓酱油、威林和木鱼水煮成汤，冷却
3.将虾面放在碎冰上，撒上葡萄柚丝，与汤一起食用
特冷豆腐配金枪鱼碎
提前准备：切普通油（酱油和清汤）：54毫升浓酱油和54毫升木鱼水
配料：豆腐80克，金枪鱼60克，葱20克，少许海藻
制作：1。把豆腐水平切成两个圆柱形
2.切碎金枪鱼，分成两等份
3.把葱花放在豆腐上，然后放鱼糜，然后依次放豆腐和葱花，再把鱼糜放在上面
4.将浓酱油和木鱼水混合到切油中
5.将4倒入特制豆腐的底部
6.把海藻放在上面调味
豆腐酱腌石磨菇
配料：棉花糖鹿茸100克、红芽/红丽3克、豆腐380克、白味噌30克、砂糖40克、芝麻酱30克、淡酱油20毫升
制作：1。将棉花糖鹿角放入沸水中炖至凉
2.将豆腐脱水（压出水），直到重量达到260克
3.放2。将白味噌、砂糖、芝麻酱和淡酱油放入石磨中研磨，直到完全混合成豆腐
4.将棉花糖与豆腐酱混合，用一撮红芽装饰
酸面黑豆汁煎金枪鱼
配料：蛋黄面黑豆酱（玉味噌）50克，醋8毫升，糖3克，黄芥末3毫升，葱30克，金枪鱼70克，洋葱丝10克
制作：1。将蛋黄面与酱油、醋、糖和芥末混合，制成带酱油的酸面，备用
2.用沸水烫大葱
3.取出大葱，放入冰箱冷却
4.榨出葱汁，切成段
5.将金枪鱼放入沸水中烧至表面变白，取出切成小块
6.将金枪鱼和葱放入碗中，倒入酸面条和黑豆酱
7.用葱丝装饰
李醋炖牛肉和球茎
前期准备：李子肉调味料：李子肉酱30g，酱油7ml，清酒27ml，砂糖9g，木鱼碎3g
配料：牛肉60克、鲜百合15克、京葱15克、葱5克、少许盐、胡椒和玉米油
制作：1。把清酒煮至酒精蒸发
2.在清酒中加入浓酱油和糖，煮至凉
3.将梅子肉酱和切碎的木鱼放入2个碗中，搅拌成梅子肉醋
4.用沸水煮百合花
5.北京洋葱用小火加热和冷却
6.牛肉尝起来像盐和胡椒
7.用油锅将牛肉煎至9成熟
8.将牛肉和李子酱混合
9.加入煮熟的百合、北京洋葱和大葱
清水莲藕
配料：甘蓝30克，莲藕50克，各种黄瓜（日本黄瓜）2片，少许李子肉，木鱼水90毫升，醋90毫升，盐适量
制作：1。莲藕切片，加入盐、醋和水煮
2.将黄瓜切成1厘米薄片，在莲藕片上放一点李子肉
3.将芸苔在水中漂白并过冷
4.将木鱼、水和醋混合成酸辣酱
5.将莲藕片和乌桕放入碗中，倒入酸模中
6.将黄瓜片放在表面上调味
